大紅袍花椒會辣嗎、花椒粒、青花椒食譜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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紅花椒油 ... 紅花椒在料理中酌量添加，讓食物香麻而不辣。花椒富含揮發芬香味的物質，嚼起來帶有刺麻的口感，其香氣因子多屬於脂溶性，所以使用花椒粒時，會把香氣直接煉到 ...

其中品質夠好、香氣足夠的紅花椒會被稱作「大紅袍」，特色在於果粒大，外皮呈鮮紅或紫紅、內部為淡黃色，香氣逼人但是麻味、後勁都比較和緩，因此很受歡迎 ...

... 花椒的差異性以及與花椒之間的關聯吧！酸、甜、苦、辣、鹹被稱為五味，那你覺得麻是否也很值得被喜歡呢？如果只有辣沒有麻，你也會覺得這樣的辣很單薄沒有層次嗎？

大紅袍果粒大，果實的種皮比較厚，香氣逼人，麻味反而不像正路椒那樣刺激，後勁也沒那麼咄咄逼人。大紅袍名如其實，新收乾燥的花椒果呈現鮮豔的紅色。過 ...

大紅袍若會麻五分鐘青花椒大概會麻30分鐘且口水會一直汾泌。以上個人自身體驗感覺，刺激程度因人而異這兩天試過的作法如下做法一．冷油下青花椒、大紅袍 ...

台灣常見的花椒則是”大紅袍”，特色在於果粒大，果實的種皮比較厚，外表呈鮮紅或紫紅，採收後過一兩個月則會慢慢轉暗紅色，香氣逼人但是麻味、後勁都比較和緩，不會太刺激， ...

以西路大紅袍花椒為代表。柚子味紅花椒主要特點為粒大油重，柚皮味鮮明，就像青 ... 一說到花椒的「麻」，就發現多數的人會嚇到，並聯想成「辣」。經過說明如何簡單的 ...

▷花椒時常和辣椒相提並論，但花椒的辣度其實不高！他的優點在於香味，聞起來有著木質與檸檬的辛香，是川式滷味中13香之首，為基底香！

營養師黃淑惠表示，花椒和辣椒都是廣受「嗜辣族」青睞的辛香料，不過兩者 ... 美食專家吳恩文分享自己專門從四川帶回的大紅袍花椒和青花椒，前者的外觀 ...

... 會得到五花八門的答案。也難怪，花椒這個關鍵詞就不是一個準確的關鍵詞。花椒屬里的品種都可以叫花椒 ... 大紅袍花椒，以下就簡稱紅花椒。它就代表花椒， ...