展鐵板燒ptt、展鐵板燒訂位、展鐵板燒菜單在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

如題，有人吃得懂高級鐵板燒在貴什麼嗎？

高級一點的鐵板燒通常都是一個Set計價
比較常見的像是犇鐵板燒一個人差不多3,000以上
Robin’s鐵板燒2,500~5,000以上
紅花鐵板燒也3000~以上
通常如果要好一點的食材和牛或明蝦龍蝦
一個人4、5000跑不掉
最近看到有人去吃展鐵板燒(什麼被譽為頂級鐵板燒隱藏天花板)
也是一個人要7500+10%

但是看吃的內容，感覺食材很高級沒錯
但料理手法，感覺就只是拿來煎一煎…配上一些佐料，為了吃食物的原味？






（照片轉貼自愛食記/芮妮）




照片轉自IG Gina_chiou

吃高檔板前壽司貴，可以理解
壽司很多專業知識&技術
刀工、熟成、醋飯、搭配等等
我買一樣食材回去弄不出一樣東西

吃精緻法式創意料理像是RAW
貴，也還可以理解
充滿創意驚奇跟特殊手法


但鐵板燒，暫時不懂～～
感覺技術層面稍微低一點？
沒惡意，尊重鐵板燒，求解～

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材料有需要貴的這麼誇張？
高級壽司店我覺得還算可以理解的說
搞不好有機會
但壽司機會是0
昨天才吃大埔 還能選菠菜讚xd

推 yang1026: 吃食材而已02/17 00:17
推 takase: 香港有間一星鐵板燒，就用了不少醬汁元素02/17 00:21
→ palsuet: 便宜吃調料 高級吃材料02/17 00:37
推 JoyceTong: 那你回家自己煎02/17 07:37
→ corelar: 去吃牛車水就好 平價也有好廚師02/17 08:34
推 kkk690713: 沒聽說過餐廳是吃氣氛的嗎XD02/17 09:41
推 KKyosuke: 下一個問題，高級壽司店在貴什麼02/17 10:03
推 KKyosuke: 高級鐵板燒套餐也講究食材處理、調味、搭配、火候啊02/17 10:53
→ KUNI0202: 日式鐵板燒是一種很吃師傅現場表現的料理，跟壽司或割澎02/17 11:22
→ KUNI0202: 有類似的性質。02/17 11:22
→ KUNI0202: 別以為只吃表面上的食材，事實上事前準備工作，採買，都02/17 11:23
→ KUNI0202: 很重要。02/17 11:23
→ KUNI0202: 師傅在鐵板前的功力也差很多，包括刀工，下手時間差與拿02/17 11:23
→ KUNI0202: 捏等都很重要。有下廚的人就知道，高檔肉類的熟度往往誤02/17 11:23
→ KUNI0202: 差都以秒甚至公克來計算，所以高級鐵板燒我通常比較喜歡02/17 11:23
→ KUNI0202: 去小間的獨立店面，因為花那個錢我就會在意更多的小細節02/17 11:23
→ KUNI0202: ，就算是Robin's我也會希望在陳師傅在才訂位。02/17 11:23
→ KUNI0202: 這也是為何大間的高檔鐵板燒我通常會觀望，現在太多只想02/17 11:25
→ KUNI0202: 靠行銷以及表面功夫賺錢的業者了。 02/17 11:26
推 xwingxwing: 火鍋店跟燒肉店怎麼辦 02/17 12:29
推 Parker08: 所以我比較不愛強調吃原味的鐵板燒，太無聊 02/17 12:43
→ ggininin5566: 真的就是吃食材鮮度、高級度、料理方式02/17 14:35
→ ggininin5566: 其它就是服務以及餐廳氛圍 高級感02/17 14:35
→ ggininin5566: 我是滿喜歡跟廚師聊天互動的啦 這對我來說很有趣 02/17 14:36
→ ballcat: 說的好像有個鐵板，自己就能弄出一樣的東西？？ 02/17 19:23
推 Verola: 因為在台灣煎炒是常見廚藝 在歐美可沒有平價鐵板燒這回事02/17 21:52
推 Verola: 換角度想 有大廚在你眼前為你現場做法國料理 你願意付多少02/17 21:55
→ Verola: 而且鐵板煎炒本身就可以做得極具觀賞性 這點又遠勝其他02/17 21:57
→ Verola: 所以你覺得鐵板煎炒沒有專業技術在 只是因為你身在台灣02/17 21:58
推 zzz41432: 我吃過最貴的鐵板燒在神戶 a7和牛 而且人家至少在船上煎02/17 22:57
→ zzz41432: 其他台灣真的吃不下去 有出國會再訪02/17 22:57
→ TERIYAKI: 歐美有平價鐵板燒啊 Tapanyaki 還會雜耍一下逗客人02/18 08:04
→ TERIYAKI: 沒那麼少見 不過對他們而言的確算異國料理 是吃新奇的02/18 08:05
推 springwimt: 老實說原PO這問題我也想過，但其中「貴」的價值，我認02/18 11:17
→ springwimt: 為是比較而來的，當你從大埔鐵板燒為起點，吃到聚餐常02/18 11:19
→ springwimt: 吃的夏慕尼，再到三鐵鐵板燒，更甚往上嘗試更高級的店02/18 11:21
→ springwimt: 這歷程就很能體驗價值感，副作用是有點挑嘴吃不回去QQ02/18 11:22
推 blue2999: 火鍋店大概就吃食材和湯頭吧 但是都自己煮了還要加一成02/18 12:58
推 whatslove: 同樣的酒，在家自己喝跟去外面酒侍倒酒的差別 02/19 08:41
推 ssaamm810130: 火鍋店更鳥 還要自己煮 02/19 17:08
推 McNick: 哈哈 樓上說的是但馬家嗎 03/02 17:56
→ McNick: 但馬家我也不知道在貴什麼 03/02 17:56