菜尾 是 什麼、菜尾意思、菜尾湯做法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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菜尾 是 什麼在什麼是「結菜尾」？一盆菜尾湯充滿古早味人情和職人心血 - 食力的討論與評價
師傅在喜宴菜色上完後，就會開始處理最後「結菜尾」的環節，製作出好喝的菜尾湯才能獲得好口碑；而製作完的菜尾湯需要再經過「送菜尾」，也就是由三位 ...
菜尾 是 什麼在菜尾湯- 維基百科，自由的百科全書的討論與評價
菜尾 湯，又名雜菜湯或什菜湯，是一種流行於臺灣地區的菜餚。該菜餚原為昔日農業社會辦桌後將剩餘菜餚混雜加熱而成的食物。 ... 該菜餚昔日皆帶有發酵氣味，但今日多以酸菜作 ...
菜尾 是 什麼在菜尾湯像廚餘？網戰翻了專家揭由來 - 奇摩新聞的討論與評價
昨（12）日有網友在PTT指出，「菜尾湯又稱雜菜湯」，原本是農業社會辦桌後，將剩餘的菜餚混雜加熱而成的食物，有特殊發酵味，現今已被酸菜替代，目前 ...
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菜尾 是 什麼在內行人才知道的老台灣味！復刻版辦桌剩菜「菜尾湯」 - 風傳媒的討論與評價
在貧窮的舊時年代，舉辦筵席的主人家會將剩下殘羹混合，分送親友帶回烹煮，這就是菜尾湯的由來。這種惜物的滋味是許多人共同的回憶，也是老台灣的味道 ...
菜尾 是 什麼在經典「菜尾湯」不是剩菜！美食家：7道獨立菜色食材熬上4小時的討論與評價
說起菜尾湯，很多人都以為就是把辦桌的剩菜當食材做成的料理，黃婉玲說這是錯誤觀念，它是以前辦桌中一道大菜，總鋪師手藝決定這道菜好吃與否。
菜尾 是 什麼在「結」菜尾湯不是摻剩菜而是功夫深奧的台菜的討論與評價
在整個台菜文化中，菜尾湯是一道功夫深奧的菜色，卻也是稱是凋零得最徹底的一道菜，近幾十年來一般人的印象，往往是「將剩菜摻雜在一起結合出來的湯」， ...
菜尾 是 什麼在「菜尾」才是精華！台菜教母黃婉玲7步驟煮出人情味 - 蘋果日報的討論與評價
一般人認為菜尾湯是剩菜湊出來的「菜尾」，但事實上，正宗菜尾湯是考驗總鋪師功力的經典菜色，老饕才知道的美食。已經出過多本書談飲食文化與食譜的 ...
菜尾 是 什麼在菜尾≠剩菜－台菜教母教煮，經典好味「菜尾湯」 - 橘世代的討論與評價
選在今年農曆春節的前夕，黃婉玲出版了最新著作《台菜本味：黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜》，一本書裡只放七道菜的食譜，卻是集台菜之大成， ...
菜尾 是 什麼在漚菜尾| 上下游副刊的討論與評價
菜尾 在老輩人的心中，是延續古早辦桌菜的綜合滋味，有肉羹裡的筍絲、白菜，有五柳枝裡的木耳絲、鹹菜絲、糖醋，有菜頭豬肚裡的白蘿蔔、香菇、鳥蛋，最 ...
菜尾 是 什麼在辦桌菜尾湯用剩菜煮引論戰台菜專家：考驗師傅功力的討論與評價
一名網友指菜尾湯是用剩餘的菜餚所煮成，詢問眾人是否有喝過，也意外在網路上引發討論。(示意圖/中時資料照/李欣恬攝).