食物成本計算、食材損耗率、食材成本售價在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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經營一間店的三大成本，分別是房租，人事和食材，房租和人事的計算還蠻簡單的，但食材實在是非常令人頭痛，常常接到私訊問說店裡的利潤不如預期，到底 ...

在設計菜單之前，必須事先了解食材的成本、計算菜單成. 本，以免超過預算或未達到預期設定的利潤。採購. 採購過程中直接影響食物成本的因素有：. 1.食材的規格。

成本就是菜品的各種原料的價格，加上燃料的價格的總和。這裡面包含：菜品的主料、配料以及調料等。在主配料上，還要計算出原料的淨料率、熟製品的出品率 ...

制定生產標準. (1)確定標準: 確保各種標準的精確性和實. 用性。 (2)反映利潤: 加強成本控制，降低成本，. 降低售價。 (3)計算各項食品成本: 了解食品成本和成.

食材成本計算公式 ... 菜品的成本為：可變成本(食材、調料、水費、電費、燃料費)和固定成本(工資+商店房租+生活費+員工住宿費) 例如：一份菜成本是12元，取定毛利率為40% ， ...

那麼你的雞蛋成本就是8*0.5元=4元，如果你的營業實收是10元，那麼你雞蛋的食材成本就是40%，其他的食材與包材同樣如此計算，一般快餐店和中餐店的食材與包材成本大概在30- ...

如何計算餐廳的食材成本？ 16/10/2007 · 食材成本比較難以計算的原因，是因為市場價格浮動..例如菜價！小弟在此以 ...

三成本的計算方法1.食材成本食材成本＝期初存貨＋進貨－期末存貨±成本調整額－各項扣除額. 還在尋找成本計算excel模板下載？ Pikbest為您找到1420個成本計算excel模板 ...

而「後期營運成本」主要有食材成本、人事費用、店面租金、水電燃料，另外較細項的有消耗品、維修保養、器材損壞替換等。成本比例計算. 不同的商業模式 ...

一、計算食材成本需以「一個餐期為單位」就以中午來說，把開店的食材重量做過測量，扣掉餐期結束後的食材重量，再除上POS 系統賣的數量，就可以更精準地抓到每單位餐 ...