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香草籽醬ptt、香草籽醬用法、香草籽醬全聯在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

香草籽醬ptt在[問題] 什麼東西用香草莢代替香草精風味會差很多- 看板baking

作者[問題] 什麼東西用香草莢代替香草精風味會差很多
標題breakingdown (As time goes by)
時間2017-02-05 16:13:51 UTC


請問一下什麼東西用香草莢代替香草精風味會差很多?

目前有用香草精做過布丁、戚風蛋糕、卡丁達醬、冰淇淋等,

最近買了一條香草莢想來試看看風味,

不過因為香草莢不太便宜,

買一條香草莢的錢就快要可以買一瓶香草精了,

做一道就沒了,

應該也不會常買,

所以想說錢還花在刀口上,

先做吃起來比較明顯有差的東西上面,

還是說都蠻明顯的?

不曉得大家使用的經驗如何?

謝謝!!

--

伏特加感覺蠻好用的耶…自製橙酒也是加伏特加…

最近因為烘焙的緣故才開始注意烈酒 XD


平常用的香草精是市面上常見的red diamond (pure vanilla extract)

我以為是天然萃取的耶?還是我有誤解…

(市售香草精應該還是有分天然和化學合成的吧?)

推 silviakang: 香草精可以用香草豆莢自製,只是需要時間等待,成份 02/05 16:52
→ silviakang: 天然又省錢。 02/05 16:52
推 amoroe13: 香草莢可以做成香草糖和香草精 02/05 19:26
推 andrew006: 有看到香草籽就覺得很療癒,所以我都把香草籽刮完把香 02/05 21:08
→ andrew006: 草莢都丟到瓶子裡加伏特加自製成香草精,我覺得像布丁 02/05 21:08
→ andrew006: 或是鮮奶油還有卡士達醬有沒有用香草莢味道差滿多的 02/05 21:08
推 imruofan: 平時把香草莢裝在糖罐裡,一邊防潮,糖也會慢慢變得有 02/05 22:35
→ imruofan: 香草味(變色後直接當香草糖使用),刮下籽的豆莢也會 02/05 22:35
→ imruofan: 放回糖罐繼續讓他釋放香味。雖然香草莢貴很多,但甜點 02/05 22:35
→ imruofan: 都自製了,用天然的東西還是比化學香精安心很多~ 02/05 22:35
推 minpanda: 自製香草精雖然成本很高,但優點是風味純、不會有藥水 02/06 12:31
→ minpanda: 味,也比較好控制糖的用量,不會被香草精的甜度影響 02/06 12:31
推 minpanda: 使用香草莢要達到香草精的香草風味濃度,需要蠻大的用 02/06 12:37
→ minpanda: 量,如果並不追求高級的境界,最經濟的方式用紅蓋的香 02/06 12:37
→ minpanda: 草精就夠了 02/06 12:37
→ Inory0216: Nielsen Massey的香草精不錯 02/06 13:05
推 likestarQ: 大推泡伏特加做自製香草精,我是直接把豆莢剪開丟進整 02/07 17:12
→ likestarQ: 瓶酒裡泡到變成香草的味道,可以泡很大一瓶,而且用完 02/07 17:12
→ likestarQ: 補充酒就好了,有閒錢還可以丟不同的香草豆莢進去XD 02/07 17:12

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