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純大豆油因發煙點較低易生油煙,不宜高溫油炸;後續精製並添加抗氧化劑的營業用大豆沙拉油,儼然成為台灣最普遍的食用油。

大豆沙拉油可以油炸嗎在[大豆沙拉油]一罐油用到底,觀念錯誤的討論與評價

雖說這類油不適宜油炸,但精煉技術進步,發煙點提高,家庭使用亦可,商用頻率太高,宜避免。

大豆沙拉油可以油炸嗎在油炸該用哪種油?依「烹調法」選擇油品就不怕出錯!的討論與評價

不能使用像沙拉油這種多元不飽和脂肪酸含量高的植物油,會造成油品劣變; ... 豬油可以說是台灣人最傳統的居家烹調油品,許多經典的中式烘焙食品也 ...

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    油炸 時的油溫約在160~190°C之間,因此炸雞排這類專門販售炸物的業者,必須選擇發煙點高於200°C的油品,常見使用棕櫚油、大豆沙拉油、芥花油等單一油品, ...

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    適合低溫涼拌油:各種油都可以涼拌,特別是亞麻仁油、紫蘇油、冷壓初榨橄欖油、芝麻油、酪梨油、椰子油、苦茶油等。 適合水炒的油:發煙點攝氏100度上下.

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    大豆沙拉油 的使用量高居全球第二,也是台灣國產最大宗的油品,其多半會與菜籽油或玉米油混合,營造出獨特的甘甜氣味以及香醇口感,無論用來調理油炸、清炒 ...

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    希望閱讀完這篇文章後,你對於沙拉油的了解會加深,並且也可以知道自己 ... 跟速食店都是使用氫化脂肪做烹飪跟油炸,因為這種油可以重複油炸很多次。

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