奶油乳酪顆粒、奶油乳酪冷凍、奶油乳酪 用法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

最近做 起司蛋糕 不知道是cream cheese 無法打均勻

還是什麼問題 到在 模具上都會有小顆小顆的東西

烤完之後 那東西在表面的話 會很明顯

表面也會很不平滑

不知道是什麼問題 還是cream cheese 要先加熱 融化

再添加其他材料呢?

還有base 用 消化餅 每次覺得壓平了 可是烤完拿出來

還是有高高低低的 不知道 壓base 有沒有什麼訣竅呢

而且我都壓好久...還沒有很平

謝謝各位

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圖片取自網路 外面店家底部都是這樣
http://ppt.cc/2VEv

我得像這樣
http://ppt.cc/CmUE

不過沒有這麼誇張 只是覺得不平均不好看

我有加butter 也有冰起來

起司糊蛋湖 趁熱拌勻?

我的食譜就只有把全部東西丟再一起打勻

cream cheese 要用時候拿出來 這次有稍微微波一下再使用

感覺還是一樣有一粒一粒的
沒有耶 我是拿圓形平底的東西壓的

會壓平只是壓不均勻而已

看來得多練習

謝謝 下次試試看

→ jou0117: cream cheese有退冰放軟嗎？base有加奶油＆冰起來嗎？ 10/28 08:43
推 anita03201: 你可以篩過就會比較細 壓平你可以拿一個底是平的容器 10/28 08:44
→ anita03201: 在上面沿著模具借力使力的壓 會比較好壓也比較平 10/28 08:44
推 goodnu2: 起司糊跟蛋糊要趁熱拌勻（carol的書上有） 10/28 09:30
推 physbook: cream cheese 室溫軟化 10/28 10:29
→ goodnu2: 成品跟你的食譜做法有關 10/28 14:28
→ GirlInBlack: 全部東冰的西丟在一起一定打不勻會有顆粒 10/28 21:34
→ Junchoon: 麵糊可以過塞啊，底部壓平就只能靠技術... 10/28 21:47
推 cloudstr: http://ext.pimg.tw/kikichang/1199599816.jpg 10/28 22:51
→ cloudstr: 不難壓平 你有這個東西嗎? 10/28 22:51
推 hangten777: 用平底的鐵湯匙就可以壓很平了 10/28 23:08
→ hangten777: 倒模前請過篩，顆粒會濾掉 10/28 23:09
推 photbb: 重乳酪小訣竅 奶油乳酪跟砂糖先拌到光滑再加其他材料 10/29 08:37
推 photbb: 壓餅乾底 我是用烤盤油或是白博士那種平的塑膠蓋子 蓋著 10/29 08:57
→ photbb: 倒過來用 或者是用垃圾袋的硬紙捲黏一片硬塑膠板 來壓 重 10/29 08:57
→ photbb: 點是要有點重量 接觸面要平整 10/29 08:57