花椒粒用法、花椒用法、花椒粉食譜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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做法：花椒粒入炒鍋，開小火加熱至飄出香氣，再倒入沙拉油或葵花油等植物油（氣味的油比較適合，而橄欖油這種香氣太重的油品則不建議），用小火慢慢煸 ...

選購花椒時，要以「顆粒大、皮紫紅富光澤」，才是好品質的花椒，使用前要以中火炒過，花椒才迸出香氣！用在醬料上，花椒粉可直接拌到醬裡面去，若使用花椒粒則可直接泡到醬 ...

愛料理精選2239篇簡易食譜做法與步驟，有最新的氣炸鍋花椒雞腿丁、青花椒蒸魚、花椒腐乳義大利麵＋ ... 食材：板豆腐、蒜、豆瓣醬、薑、醬油、絞肉、鹽、花椒粒、蔥花.

花椒的用法和選購 ... 「先放後放，生放熟放，用面用口。」這些是花椒應用在烹飪中的術語。「先後」是指下鍋的順序，例如做紅燒食品，花椒要先下鍋，和辣椒 ...

花椒入菜的3種用法. 一般使用花椒，除了可原粒使用或煉油，磨粉灑在料理上也很常見。原粒花椒的爽麻感最強烈，花椒油最為溫和。川菜百菜百味，花椒品種與製品的組合 ...

花椒的「麻」令許多人一吃就上癮，舉凡麻婆豆腐、麻辣鍋及各式川味菜餚 ... 粉的香氣揮發速度快，盡量不要買已經磨好的花椒粉；最好購買整顆的花椒粒 ...

比起拌炒，以熱油沖泡花椒的做法相對快速，當想製作多量的花椒油時，可使用此法。將油稍微加熱至微溫，準備乾淨的密封玻璃罐，先放入乾燥無水分的花椒粒， ...

外婆也很愛自己做麻辣紅油，先備妥一大碗的花椒麵、辣椒麵（四川人稱香料磨成的粉為「麵」，所謂辣椒麵即是辣椒粉），再沖進熱騰騰的沸油，剎時整個屋裡 ...

1、燉菜. 通常可以在燉菜的時候，放入3-4粒花椒粒，可內以增香 · 2、炒菜. 一般爆炒. 容的時候，比如火爆大頭菜等，口味比較重的菜，需要放入花椒粒，結合 ...

2017年1月10日 — 花椒再製品花椒有以下幾種加工製品:1、乾花椒：成熟的花椒曬乾去籽即成，未經加工，麻味的變數較大。整粒的在使用前，最好先放在鍋里用小火加溫烘炒，使油 ...