大蒜硫化物、硫的功用、硫化物檢測在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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大蒜的氣味與一些特殊功用，也和這些含硫的分子有關。 ... 身體會產生硫化氫，許多食物中也含有大量的硫化物，其中大蒜含的硫化物是蔬果中含量最高的 ...

而蒜素是一種二丙烯基硫代亞硫酸鹽（diallyl thiosulfinate）化合物，就是它讓大蒜具有此特殊氣味的重要角色。每當有昆蟲、或一些生物要攻擊大蒜時，大蒜 ...

大蒜又稱蒜頭，以現代的營養學觀點來看，大蒜含有特殊的含硫化學物質及類黃酮素等，都是對抗疾病的寶物。尤其是預防癌症、胃癌、心血管疾病…

這項新研究由UAB 環境健康科學與生物學系的Gloria Benavides 博士、Kraus 等人完成，是第一個證實飲食中由大蒜衍生的多硫化物能提升體內硫化氫的產生。硫化氫是一種有毒性 ...

食用大蒜可以對人體起到的實質作用. 大蒜也是一種不錯的食物，它也含有像硫化物等不錯的營養物質，食用即可補充，不錯的事情 ...

大蒜的化學 · 繼一氧化氮、一氧化碳之後，硫化氫是第三個被發現的氣體傳遞物。 · 大蒜烹煮時的香味來自於大蒜素的分解產物，主要是揮發性的誘烯醚（diallyl disulfide, DADS ...

不過，受試者均是食用一般大蒜，並非大蒜精等保健食品。抗發炎：刊登於美國國家生物技術資訊中心（NCBI）的研究指出，大蒜所含的硫化物，具有抗發炎的 ...

蒜頭含有許多含硫的化合物，例如大蒜素（allicin），烯丙基甲基硫醚（allyl methyl ... 帶臭味的硫化物不單存在於蒜頭，事實上，屁和腐爛雞蛋的難聞氣味就是源於當中的 ...

目前已知完整大蒜細胞本身並不具有強烈的臭味，細胞質含有無味之蒜氨酸(alliin) 。蒜氨酸為一種硫與氨基酸的衍生物，具有很強的抗菌效果，但極不安定，在空氣及水中易裂解 ...

2019年12月5日 — 硫化物是存在於大蒜、蔥等百合科、高麗菜及白蘿蔔等十字花科中的臭味及辛辣味的成分。含硫的化合物有蒜氨酸、大蒜素、異硫氰酸酯等種類，共同特徵是強力 ...